Feijoada de Entrecosto

 

400 g de feijão branco cozido
500 g de entrecosto (cortado em pedaços pequenos)
1 chouriço de carne
1 cenoura
1 cebola
1 fio de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
250 g de tomate triturado
60 ml de vinho branco
1 colher de chá de pimentão-doce
Molho de piripiri q.b.
1 pitada de pimenta
Sal q.b.
Azeitonas mistas retalhadas temperadas



Comece por adicionar azeite a um tacho largo, deixe-o aquecer e acrescente a cebola e os dentes de alho bem picados. Quando a primeira amolecer, acrescente a folha de louro, o entrecosto, a cenoura em pedacinhos e o tomate triturado. Deixe cozinhar por 2-3 minutos e acrescente o vinho branco. Deixe o evaporar, mexa e acrescente o pimentão-doce, o molho de piripiri, a pimenta e o sal, volte a mexer. Adicione um pouco de água para cobrir a carne e deixe cozinhar, em lume brando-médio, para que a carne cozinhe (se necessário, vá acrescentando mais água).

A meio da cozedura da carne acrescente o chouriço em rodelas e retifique os temperos.

Quando a carne estiver tenra adicione o feijão já cozido e junte mais um pouco de água, deixe cozer por mais 5-7 minutos para obter um molho cremoso.
Sirva com arroz branco e acompanhe com azeitonas temperadas.

 

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