Lombinho de porco com molho de whisky

 

Ingredientes

500 g de lombinho de porco

Pimenta preta

8 dentes de alho

30g de azeite

Sal

150 ml de whisky

200 ml de caldo de galinha

20 ml de sumo de limão

250g de batatas

300 ml de azeite para fritar

 

Preparação



Prepare o lombinho, retire a gordura e corte-o em medalhões. Tempere com sal e pimenta moída.

Deixamos os alhos com casca, cortamos metade no sentido do comprimento e os outros 4 esmagados com uma faca.

Cozinhamos os medalhões por 1 minuto de cada lado numa frigideira com azeite.

Numa caçarola, coloque um pouco de azeite, acrescente os alhos, refogue por 3 minutos, aumente o lume e acrescente o uísque.

Deixe ferver o uísque 3 minutos.

Adicione o caldo de galinha, o sumo de limão e um pouco de sal e cozinhe o molho em lume médio-alto por 10 minutos.

Adicione os medalhões do lombo junto com os sucos que foram liberados, misture e cozinhe por mais 5 minutos em lume baixo.

Está pronto.

Sirva o lombinho com o molho e batatas fritas.

 

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Lulas ao molho verde

 

Ingredientes



400 g de lulas inteiras e limpas

3 dentes de alho

4 ramos de salsa fresca

40 ml de azeite

Sumo de 1 limão

1/2 copo de vinho branco ou caldo de peixe

5 g de sal grosso



Lave e escorra os chocos. Pique o alho, e coloque no processador com a salsa e o azeite.

Adicione o sumo de meio limão, bata tudo e reserve.

Podemos fazer o molho no almofariz. Quando o tivermos pronto, em qualquer uma das duas formas, reservamo-lo.

Aqueça uma frigideira, adicione as lulas inteiras e cozinhe-as por 5 minutos.

Quando vemos que estão sem água, adicionamos o molho verde.

Juntamos o vinho ou caldo e cozinhamos 3 minutos.

Baixe o lume e cozinhe as lulas no molho por mais 5 minutos.

Servimos as lulas em molho verde picante acompanhadas de um bom pão.

 

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Tarte de Banana

 

Ingredientes



100 g de açúcar

50g de manteiga

4 ou 5 bananas

Flor de Sal

1 folha de massa folhada redonda







Numa frigideira que possa ir ao forno, faça um caramelo com o açúcar e a manteiga.

Corte as bananas em pedaços de cerca de 2 cm.

Disponha as bananas em cima do caramelo e adicione flocos de flor de sal.

Cubra as bananas com a massa folhada.

Faça um corte no centro da massa folhada em X.

Coza por 20 minutos a 180 ºC com o calor por cima e por baixo.

Desenforme a tarte de banana tatin quando já estiver morna.

 

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Lulas recheadas

 

Ingredientes para 2 pessoas



10 lulas frescas

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 cenoura

4 colheres de sopa de azeite

sal

pimenta preta moída

1 colher de chá de paprica doce

100 ml de vinho branco

600 ml de tomate natural triturado

1 ovo cozido

Algumas folhas de salsa fresca

farinha de trigo q.b.







Limpe as lulas e reserve os tentáculos e as barbatanas.

Para o recheio: frite a cebola, o alho e a cenoura, tudo bem picadinho, em fogo médio por 10 minutos e acrescente a paprica.

Adicione os tentáculos e as barbatanas picadas e frite por mais alguns minutos.

Adicione o vinho branco e cozinhe em lume alto até o álcool evaporar.

Adicione um pouco de tomate, retifique o ponto de sal e cozinhe em lume médio por mais 5 minutos.

Adicione o ovo cozido picado e a salsa fresca picada fora do lume.

Encha as lulas até 2/3, feche-as com um palito e enfarinhe-as.

Sele as lulas numa caçarola em azeite quente.

Retire os palitos e cubra as lulas com o tomate. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio com a panela tapada por 15 minutos.

Decore com salsa fresca picada e sirva no prato, acompanhando com o molho de tomate. 

 

 

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Pudim de leite de coco e laranja

 

Ingredientes:

6 ovos
400 ml de leite de coco
150 ml de sumo de laranja
65 g de amido de milho
325 g de açúcar
1 pitada de sal
Caramelo líquido para untar a forma q.b.


1. Colocar os ingredientes num liquidificador e triturar. Caso não tenham liquidificador, podem usar a varinha mágica.

2. Verter o preparado numa forma untada com caramelo.

3. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 1 hora.

4. Desenformar depois de frio.

 

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Receita de torta de ovo

 

Ingredientes (para a torta):

– 150 gr de farinha para bolos
– 150 gr de açúcar
– 6 ovos
– Manteiga q.b. para untar
– Açúcar q.b. para polvilhar 

Ingredientes (para o doce de ovo):

– 4 ovos
– 250 gr de açúcar
– 150 ml de água


Preparação (para o doce de ovo):

Em primeiro lugar, num tacho, acrescente a água e o açúcar, em lume médio, deixe que fique a cozinhar ao longo de um quarto de hora, misturando sempre. À parte, bata os ovos.

Entretanto, retire a calda do lume e deixe que fique a arrefecer ao longo de cinco minutos, aproximadamente. Verta a calda de açúcar para uma taça e, através de uma varinha mágica, bata sempre, acrescentando o ovo em fio, até ficar com um preparado uniforme.
Por fim, verta outra vez a mistura para o tacho e leve ao lume médio, misturando sempre, ao longo de 15 minutos, aproximadamente.
Preparação (para a torta):

Em primeiro lugar, depois de pré-aquecer o forno a 180 graus, unte uma forma baixa e retangular e cubra, recorrendo a papel vegetal.
Entretanto, numa taça, bata os ovos juntamente com o açúcar até ficar com um preparado fofo e homogéneo.

Peneire a farinha para o interior da mistura, mexa através de uma vara de arames até que tudo fique bem envolvido. Verta a massa para a forma e coloque no forno ao longo de 10 minutos, aproximadamente. Faça o teste do palito e tire do lume. Deixe que arrefeça ao longo de 5 minutos, aproximadamente.

Numa toalha polvilhada com açúcar, tire o bolo da forma e retire, devagar, o papel vegetal.
Espalhe o doce de ovos pela torta, enrole através do pano. Por fim, deixe que fique a repousar e sirva.

 

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Bolo de mel da Madeira

 

Ingredientes:

– 1 kg de farinha
– 500 gr de açúcar
– 1/4 de chávena de banha
– 1/4 de chávena de manteiga
– 1 litro de mel de cana
– 2 ovos
– 1/4 de chávena de cidra
– Um quarto de chávena de amêndoa
– 1/4 de chávena de passas
– 1/2 de chávena de leite
– 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
– 500 gr de nozes inteiras
– 10 gr de erva-doce
– 10 gr de cravinho da Índia
– Dez gr de Maranhão (um tipo de Cravinho)
– 10 gr de Axa (um tipo de Cravinho)
– Dez gr de Flor (um tipo de Cravinho)
– 10 gr de noz-moscada 

Preparação:

Em primeiro lugar, deite o mel, a manteiga e a banha numa panela para derreter. Deixe arrefecer.

À parte, num recipiente, junte a farinha, o açúcar, as especiarias e o bicarbonato de sódio.

Entretanto, aqueça o leite até ficar morno e adicione ao preparado anterior para facilitar o envolvimento.

Assim que estiver pronto, junte os ovos e mexa bem. Depois, o mel morno e os restantes ingredientes.

No fim, junte os frutos secos e picados e envolva tudo. Verta para uma forma, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

Entretanto, leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos. Por fim, deixe arrefecer e desenforme.

 

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