INGREDIENTES: Para uma forma de 1Lt
Para o pudim:
4 gemas
4 colheres de sopa de açúcar (3 colheres de sopa + 1 colher de sopa de açúcar de baunilha)
4 conchas de sopa cheias de leite
4 colheres de sopa de açúcar para caramelizar a forma
Para o bolo:
4 claras
4 colheres de sopa de açúcar (3 colheres de sopa + 1 colher de sopa de açúcar de baunilha)
4 colheres de sopa de farinha
1 pitada de sal
Caramelize a forma: Coloque o açúcar na forma, bem distribuído por toda a superfície leve à chama do fogão para caramelizar.
Colocamos uma panela com água ao lume até ela começar a ferver
Flan: Separamos as claras das gemas das gemas. Reservamos as claras e colocamos numa tigela as gemas, o açúcar e o leite. Batemos bem. Reservamos
Bolo esponja: Com a ajuda da batedeira, batemos as 4 claras com uma pitada de sal, até estarem em castelo.
Adicionamos o açúcar e continuamos a bater até que esteja integrado. Adicione quatro colheres de sopa de farinha e com uma espátula de silicone envolva delicadamente.
Verta o preparado do flan na forma caramelizada seguido do preparado do bolo alisando cuidadosamente toda a superfície.
Colocamos a forma na panela de água a ferver baixando a temperatura para média e coze em banho maria durante 30 minutos, com a panela tapada. (atenção para não entrar água na forma)
Deixe arrefecer 90 minutos dentro da forma. Desenforme só depois de frio.
Fonte: http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com
INGREDIENTES:
6 peitos de frango (um e meio por pessoa)
1 embalagem de sopa de cebola instantânea
Sumo de 4 laranjas
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
PREPARAÇÃO:
Esprema as laranjas. Reserve o sumo.
Limpe os peitos de frango de qualquer gordura restante.
Coloque uma colher de sopa de azeite numa panela e leve ao lume alto. Doure o frango de todos os lados, adicione a sopa de cebola e o sumo de laranja. Quando começar a ferver, baixe o calor e deixe cozinhar.
Se virmos que o molho engrossa demais, podemos adicionar um pouco de água.
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Ingredientes:
4 lombos de bacalhau
4 batatas
2 cebolas
pimentão doce
uma folha de louro
1 copo de vinho branco
farinha
azeite extra virgem
Pimenta
- Corte as batatas ás rodelas finas e frite-as em azeite abundante. Coloque as batatas fritas no fundo de uma assadeira e reserve.
- Retire um pouco de azeite da frigideira, seque bem o bacalhau com papel de cozinha, passe o bacalhau por farinha e frite em lume médio / alto de ambos os lados.
Coloque os lombinhos fritos por cima das batatas.
- Frite a cebola cortada em juliana em azeite com a folha de louro.
Quando a cebola começar a alourar adicione o pimentão doce a pimenta e um copo de vinho branco. Rectifique o sal. Deixe o álcool evaporar.
Coloque a cebolada por cima do bacalhau e leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 15 minutos.
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1 kg de lombos de bacalhau congelados
4 dentes de alho
1 colher de pimentão doce
1 copo de vinho branco
azeite extra-virgem
salsa
farinha
sal
pimenta
PREPARAÇÃO:
Depois de descongelados, seque muito bem os lombos de bacalhau com papel de cozinha e enfarinhe-os levemente.
Coloque dois dedos de azeite numa frigideira e frite-os. Coloque os lombos numa assadeira e reserve.
Remova a maior parte do azeite da frigideira e no restante coloque dois dos quatro dentes de alho laminados. Quando os alhos começarem a dourar, retire a frigideira do lume e adicione o pimentão doce e o copo de vinho branco. Tempere com sal e pimenta. Levamos a frigideira ao lume e deixamos ferver alguns minutos para reduzir.
Regue os lombos de bacalhau com o molho, coloque os outros dois dentes alho laminados sobre o bacalhau e levar ao forno na função grill alguns minutos.
Quando retirar do forno, polvilhar com bastante salsa picada.
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Aprenda a preparar este maravilhoso semifrio, uma sobremesa refrescante e aromática, na qual se destaca o sabor intenso do café. A sua textura suave e delicada combina na perfeição a intensidade do café com a doçura do chocolate.
Ingredientes:
Para a base
1 ovo
150 g de manteiga
180 g de bolachas Maria
200 g de chocolate em pó
50 g de açúcar em pó
Para o creme
100 ml de café forte
200 g de açúcar
200 ml de leite
300 ml de natas para bater
3 gemas
4 folhas de gelatina incolor
Confeção:
Parta as bolachas grosseiramente e junte-lhes o açúcar e o chocolate em pó.
Envolva bem e acrescente a manteiga, previamente derretida, e o ovo. Misture tudo muito bem e reserve.
Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal e pincele com óleo.
Deite o preparado na forma, pressionando bem para que a superfície fique nivelada. Reserve enquanto prepara o creme.
Bata as gemas com 100 g de açúcar.
À parte, misture o café com o leite, as natas batidas e o restante açúcar, juntando depois ao preparado das gemas.
Leve ao lume brando e deixe ferver 5 minutos, sem parar de mexer.
Retire e incorpore a gelatina, previamente demolhada, espremida e derretida num pouco de água quente.
Deixe o preparado arrefecer completamente e deite sobre a base que se encontra na forma.
Leve ao frigorífico até solidificar completamente. Decore o semifrio de café a gosto e sirva.
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Foto: giallozafferano
Base:
1.5 pacote de bolacha maria (300g)
150g de manteiga/margarina
Creme:
200g de queijo creme
50g de açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de café de sumo de limão
3 colheres de sopa de água quente
200ml de natas
6 folhas de gelatina incolor
Molho de caramelo:
200g de açúcar
100ml de água
1/2 colher de chá de sumo de limão
200ml de natas
Coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar. Deixe o queijo creme amolecer um pouco, em temperatura ambiente, antes de o usar.
Triture as bolachas numa picadora até obter uma espécie de farinha e junte-lhe a manteiga/margarina derretida, amassando bem com as mãos.
Entretanto, demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria, durante, cerca de 10 minutos.
Unte uma forma de aro amovível (de 23 cm de diâmetro) com margarina e forre o fundo e a lateral (cerca de 2cm de altura)com a massa de bolacha. Pressione bem com as mãos e alise a superfície com uma colher. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos. Retire do forno e reserve.
Usando a batedeira, bata o queijo creme até ficar cremoso, acrescente o açúcar e bata até obter um creme fofo e claro. Adicione a baunilha e bata mais um pouco.
Bata as natas em chantilly pouco firme juntamente o sumo de limão e envolva-as no preparado de queijo.
Dissolva as folhas de gelatina (espremidas) em 3 colheres de sopa de água quente e junte-as ao creme, envolvendo-as muito bem. Verta o preparado na base de bolacha e leve ao frigorífico cerca de 6-8 horas ou até que solidifique.
Molho de caramelo:
Quando o cheesecake estiver firme e solidificado faça o creme de caramelo.
Numa panela de fundo grosso e pesado, misture o açúcar, o sumo de limão e a água e leve a lume médio até o açúcar dissolver-se.
Diminua o lume para o minimo e deixe a calda ferver até ficar de cor âmbar e neste exacto momento retire a panela do lume.
Para não queimar o caramelo aconselho que tenha sempre o lume muito baixinho e assim que a calda fique âmbar (dourada) retire logo o tacho do lume.
Após retirar o caramelo do lume, junte metade das natas (a mistura irá borbulhar e haverá uma fumaça ligeira) e misture com uma colher de pau. Junte as restantes natas, mexa bem e leve novamente a lume brando para dissolver os cristais de caramelo/açúcar que se formaram no processo. Deixe cozinhar até se formar um caramelo grudento. Em seguida, apague o lume e deixe o caramelo arrefecer um pouco antes de usar.
Montagem:
Coloque o caramelo, ainda morno, sobre o cheesecake solidificado e alise a superficie para que não se formem bolhas. Leve ao frigorífico por mais 1 hora. Sirva fresco.
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Foto: giallozafferano
Ingredients | 2 pessoas
500 g de batatas novas
25 g de bacon
2 folhas de sálvia
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
um raminho de tomilho
um raminho de alecrim
um dente de alho
sal, pimenta
Descasque as batatas e deixe-as ferver em água temperada com sal cerca de 10 a 15 minutos. Escorra-as da água da cozedura e transfira-as para uma tigela para arrefecerem.
Num processador de alimentos, junte todos os ingredientes (excepto as batatas) triture tudo.
Coloque as batatas nos espetos e espalhe o molho de cada lado. Enrole os espetos em papel alumínio (ou feche-os num recipiente para alimentos) e deixe tomar gosto pelo menos uma hora.
Grelhe os espetos até dourar (de 5 a 12 minutos, dependendo do tamanho das batatas), virando-os com frequência para grelhar uniformemente. Sirva imediatamente.
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Original: daqui
