Broas de Todos os Santos de Abrantes

 

 
Broas de Todos os Santos de Abrantes

Broas tradicionais de azeite, perfumadas com erva-doce e canela, com pedacinhos de noz e um interior macio.

Ingredientes1 kg de farinha de trigo sem fermento
750 g de açúcar amarelo
500 ml de azeite
1 litro de água
100 g de miolo de noz
30 g de erva-doce moída
10 g de canela em pó
1 colher de chá de café solúvel
1 colher de café de sal, mal cheia
Farinha para polvilhar os tabuleiros
Açúcar branco para polvilhar as broas (opcional)

Preparação

Pique as nozes em pedaços pequenos, mas suficientemente grandes para se sentirem ao comer.


Num tacho largo, coloque o azeite, a água, o açúcar amarelo, a erva-doce, a canela, o café solúvel, o sal e as nozes. Leve ao lume, mexendo de vez em quando, até levantar fervura.


Retire o tacho do lume e junte a farinha de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau, até ficar bem incorporada.


Leve novamente a lume brando e continue a mexer durante 2 a 3 minutos, para cozer a farinha e enxugar a massa. Quando esta se descolar das paredes do tacho, retire do lume.


Transfira a massa para a bancada e deixe arrefecer apenas o suficiente para conseguir manuseá-la sem se queimar.


Pré-aqueça o forno a 200 ºC, com ventilação, e polvilhe os tabuleiros com farinha.


Com a massa ainda quente, molde pequenas broas e disponha-as nos tabuleiros. Com as costas de uma faca, faça traços suaves na superfície, formando um ou dois losangos, conforme o tamanho das broas. Evite pressionar demasiado para não as achatar.


Leve ao forno durante cerca de 10 a 13 minutos, até ficarem ligeiramente douradas. Ao sair do forno estarão ainda moles, mas ganharão consistência à medida que arrefecem.


Se gostar, polvilhe com um pouco de açúcar branco enquanto ainda estão mornas.

Nota: Para um exterior mais crocante, deixe-as cozer um pouco mais, vigiando para não secarem demasiado. O interior deverá manter-se macio.

Bolo de Iogurte e Limão

 

  

Bolo de Iogurte e Limão



Ingredientes



3 ovos

225 g de açúcar

2 iogurtes naturais sem açúcar (240 g)

120 ml de óleo

Raspa de 1 limão

1 colher de chá de essência de baunilha

170 g de farinha de trigo

1 colher de chá cheia de fermento em pó

½ colher de chá de sal

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar



Preparação



Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.



Numa taça, misture a farinha com o fermento e o sal. Reserve.



Noutra taça, coloque os ovos, o açúcar, os iogurtes, a raspa de limão e a essência de baunilha. Mexa com uma vara de arames até obter um preparado uniforme.



Adicione a mistura de farinha e envolva suavemente, apenas até ficar incorporada.



Junte o óleo e mexa até obter uma massa homogénea.



Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa crua agarrada.



Retire do forno, deixe repousar alguns minutos e desenforme. Deixe arrefecer antes de servir.

 

 

Bolo de Mousse de Chocolate Instantânea

 

 

Bolo de Mousse de Chocolate Instantânea

Um bolo de chocolate macio, coberto com uma camada generosa de mousse.



Ingredientes para o bolo

- 4 ovos

- 130 g de açúcar

- 200 ml de natas

- 200 ml de óleo

- 1 pacote de mousse de chocolate instantânea (150 g)

- 200 g de farinha de trigo

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- Margarina para untar

- Farinha para polvilhar

Para a cobertura

- 1 pacote de mousse de chocolate instantânea

- 200 ml de leite frio

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

2. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3. Adicione as natas, o óleo e o conteúdo do pacote de mousse, em pó, sem preparar previamente. Bata até incorporar.

4. Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente na mistura, apenas até obter uma massa homogénea.

5. Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

6. Retire do forno, deixe repousar alguns minutos e desenforme. Deixe arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.

7. Prepare a mousse da cobertura seguindo as instruções da embalagem, mas utilizando apenas 200 ml de leite frio.

8. Barre o topo e as laterais do bolo com a mousse. Leve ao frigorífico até a cobertura ficar firme e conserve no frio até servir.

Semifrio de Iogurte Grego com Frutos Vermelhos

 

Semifrio de Iogurte Grego com Frutos Vermelhos

Uma sobremesa fresca e cremosa, com uma base crocante de bolacha e a frescura dos frutos vermelhos.



Ingredientes 

- 200 g de biscoitos secos

- 130 g de manteiga amolecida

- 500 ml de iogurte grego natural açucarado

- 200 ml de natas para bater, bem frias

- 40 g de açúcar em pó

- 4 folhas de gelatina incolor

- Água fria para demolhar a gelatina

- Frutos vermelhos para servir

Preparação 

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre o fundo de uma forma de aro amovível, com 24 cm de diâmetro, com papel vegetal.

2. Triture os biscoitos e misture-os com a manteiga até obter uma mistura uniforme. Espalhe pelo fundo da forma, pressionando bem com as costas de uma colher.

3. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.

4. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 a 10 minutos.

5. Bata as natas com o açúcar em pó até ficarem firmes. À parte, mexa o iogurte até ficar cremoso.

6. Escorra e esprema a gelatina. Derreta-a no micro-ondas durante alguns segundos, sem deixar ferver. Misture-lhe duas ou três colheres de sopa do iogurte e, depois, incorpore esta mistura no restante iogurte, mexendo bem.

7. Envolva delicadamente as natas batidas no preparado de iogurte. Verta sobre a base já fria e alise a superfície.

8. Leve ao congelador até ficar firme, mas ainda fácil de cortar. Se congelar completamente, retire algum tempo antes de servir para recuperar uma textura cremosa.

9. Desenforme e sirva semicongelado, acompanhado de frutos vermelhos.

Bolo de Maçã com Caramelo Salgado

 

 

 

Bolo de Maçã com Caramelo Salgado

Um bolo macio e húmido, cheio de pedacinhos de maçã e coberto com um delicioso caramelo salgado.



Ingredientes para o bolo

- 800 g de maçã

- Sumo de 1 limão

- 4 ovos L

- 80 a 100 g de açúcar mascavado

- 80 g de manteiga com sal, amolecida

- 100 g de farinha de arroz

- 50 g de fécula de batata

- 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o caramelo salgado

- 130 g de açúcar mascavado

- 75 g de manteiga com sal

- 200 ml de natas com 30% de matéria gorda

Preparação do bolo

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma redonda de 24 cm de diâmetro e forre-a com papel vegetal.

2. Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em cubos pequenos. Regue com o sumo de limão, envolva e reserve.

3. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme uniforme.

4. Junte os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição.

5. Misture a farinha de arroz com a fécula de batata e o fermento. Adicione ao preparado anterior e envolva até obter uma massa homogénea.

6. Acrescente as maçãs e envolva bem com uma espátula.

7. Deite o preparado na forma, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, espetando-o numa zona de massa.

8. Retire do forno, deixe amornar e desenforme cuidadosamente sobre uma rede. Deixe arrefecer.

Preparação tradicional do caramelo salgado

1. Aqueça ligeiramente as natas num pequeno tacho, sem deixar ferver, e reserve.

2. Coloque a manteiga e o açúcar mascavado num tacho de fundo espesso. Leve a lume brando, mexendo até a manteiga derreter e a mistura ficar uniforme.

3. Adicione as natas mornas aos poucos, mexendo sempre e com cuidado, pois a mistura pode borbulhar.

4. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos, mexendo frequentemente, até obter um molho cremoso e ligeiramente espesso.

5. Retire do lume e deixe amornar. O caramelo ficará mais espesso à medida que arrefece.

6. Regue o bolo com o caramelo a gosto e sirva.

Sugestão: guarde o caramelo que sobrar num frasco limpo e fechado, no frigorífico. Se ficar demasiado espesso, aqueça-o suavemente antes de utilizar.

Bolo de Leite Fofinho Um bolo simples e caseiro, de textura macia

 

 


Bolo de Leite Fofinho

Um bolo simples e caseiro, de textura macia, perfeito para acompanhar uma chávena de café ou de chá.



Ingredientes

- 3 ovos

- 1 chávena e meia de açúcar

- 2 chávenas de farinha de trigo

- ½ chávena de óleo

- 1 chávena de leite

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Manteiga para untar

- Farinha para polvilhar

Utilize a mesma chávena para medir todos os ingredientes.



Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

2. Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme claro e volumoso, com cerca do dobro do volume inicial.

3. Adicione o óleo e o leite, aos poucos, batendo até ficarem bem incorporados.

4. Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente no preparado, sem bater demasiado.

5. Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa agarrada.

6. Retire do forno, deixe repousar alguns minutos e desenforme. Deixe arrefecer antes de servir.

Bolo de Mel no Tabuleiro à Antiga

 

 

 

Bolo de Mel no Tabuleiro à Antiga



Um bolo caseiro, macio e aromático, com o sabor do mel e um toque de canela. Servido em quadrados, é perfeito para acompanhar uma chávena de café ou de chá.



Ingredientes



6 ovos

150 g de açúcar

150 g de mel

100 g de margarina amolecida

250 g de farinha com fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Canela em pó q.b.

Margarina para untar

Farinha para polvilhar



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte um tabuleiro retangular com margarina e polvilhe com farinha.



Numa tigela, bata a margarina amolecida com o açúcar e o mel até obter um creme uniforme.



Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.



À parte, misture a farinha com o fermento e a canela. Incorpore no preparado anterior, envolvendo suavemente até deixar de ver farinha.



Deite a massa no tabuleiro e alise a superfície. Leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos, dependendo da altura da massa e do forno. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa crua agarrada.



Retire do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado. Depois de frio, corte em quadrados e sirva.