Novelo de Arte

domingo, 4 de outubro de 2020

Salada de Grão-de-Bico, Pimento, Aipo e Couscous

Ingredientes
(para 1 que coma bem ou 2 que comam pouco)

1 chávena, de café, de couscous
150g de grão-de-bico cozido e escorrido
1 tomate, sem sementes e partido em cubinhos
1/2 talo de aipo cortado em pedaços pequenos
1/2 cebola picada
1/4 de pimento verde partido em cubinhos
3 pés de coentros
Sal, azeite, vinagre, cominhos qb

Preparação

Para preparar os couscous, é necessária a mesma medida de água e de couscous.
Colocar os couscous numa taça larga.
Levar a água ao lume com uma pitada de sal e uma pitada de azeite, até ferver.
Verter a água sobre os couscous, tapar com película aderente e deixar repousar até que absorvam toda a água (1 ou 2 minutos). Destapar e mexer com um garfo para soltar os grãos. Deixar arrefecer.

Lulinhas à Guilho

Ingredientes

600g de lulinhas frescas
3 dentes de alho
1 piri-piri
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.
Azeite
Brócolos e batatas para acompanhar

Preparação

Arranjar as lulas, lavar, escorrer, e secar bem com papel de cozinha. Cortar ao meio, ou em três pedaços, se forem maiorzinhas, temperar com sal e pimenta e reservar.
Cobrir bem o fundo de uma frigideira (usei uma frigideira de ferro, óptima para este tipo de preparação) com azeite, juntar os alhos picados e deixá-los ferver no azeite até começarem a dourar. Nessa altura, juntar as lulas e deixar fritar. No princípio elas vão largar algum líquido. Estarão prontas quando esse líquido, misturado com o azeite, começar a transformar-se num molho mais apurado.
Servir acompanhadas com batatas e brócolos, cozidos.

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Bolo de Laranja... fica delicioso!

Ingredientes
Chávena de 240ml

125g de manteiga sem sal, amolecida
3/4 de chávena de açúcar
4 c. chá de raspa de laranja (raspa das 2 laranjas da foto)
2 ovos grandes
1/2 chávena de Sour Cream
1/4 chávena de sumo de laranja acabado de espremer (sumo de uma laranja)
1 1/2 chávenas de farinha sem fermento
1 c.chá de fermento Royal
1/2 c. chá de sal fino
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
Açúcar em pó para polvilhar (opcional - não usei)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 175º.
Untar uma forma de abrir de 22cm e cobrir o fundo com papel vegetal, que também será untado.
Peneirar para uma taça, a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio.
Bater a manteiga com o açúcar e a raspa de laranja durante 2 minutos.
Juntar os ovos um a um, não juntando o segundo sem que o primeiro esteja incorporado.
Adicionar o Sour cream e o sumo de laranja e misturar em velocidade baixa.
Juntar a mistura dos secos e bater em velocidade baixa até ter uma massa sem grumos.
Verter a massa para a forma, alisar com uma espátula e cozer entre 30 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo ( no meu forno foram 45 minutos).
Deixar arrefecer na forma durante 10 minutos. Desenformar, retirar o papel vegetal e deixar arrefecer sobre a rede.
Se decidiu utilizar o açúcar em pó, polvilhe depois de frio.

Bolo de Iogurte

Bolo de Iogurte:

4 ovos;
1 iogurte aroma morango;
meio copo de mel;
meio copo de açúcar demerara;
2 colheres de sopa de óleo de coco;
2 copos de farinha de espelta;
1 copo de farelo de aveia;
1 colher de chá de fermento royal;

Numa taça coloca-se os ovos com o açúcar e o mel e bate-se bem até ficar fofo. Junta-se o iogurte e o óleo de coco derretido e bate-se novamente. Por fim a farinha, o farelo e o fermento e mistura-se. Verte-se numa forma untada e polvilhada com farinha. Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos. Retira-se e desenforma-se. É ótimo simples mas pode ser acompanhado com compota de morango caseira e sem açúcar .

Nota: o copo utilizado é o copo do iogurte. Pode ser feito na bimby tal como o bolo de iogurte normal.

Rende 16 fatias

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Bifes de Frango à Marroquino

Bifes de Frango à Marroquino:

4 peitos de frango;
1/4 chávena de azeite;
2 colheres de sopa de sumo de limão;
raspa de limão;
3 dentes de alho picados;
1 colher de sopa de gengibre fresco raspado;
1 colher de chá de cominhos em pó;
1 colher de chá de coentros em pó;
1 colher de chá de paprika em pó;
meia colher de chá de canela em pó;
meia colher de chá de açafrão em pó;
sal e mistura de 5 pimentas q.b.;
um raminho de coentros frescos picados;

De véspera, começa-se por arranjar os peitos de frango removendo os ossos (não desperdicem, guardem para fazer um caldo de galinha). Numa taça misture bem os restantes ingredientes. Coloque o frango num saco e regue com o molho. Retire o aro ao saco, feche, e agite bem para envolver o tempero nos bifes (reserve no frigorífico até ao dia que usar). Na hora de cozinhar, aquece-se bem a grelha (usei uma frigideira para grelhados) e grelha-se os bifes dum lado e doutro até estarem no ponto. Retira-se, polvilha-se com coentros picados e serve-se.

Nota: podem manter os bifes já temperados no frigorífico até 3 dias.

Rende 4 doses

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Cheesecake de Maçã

Ingredientes Topping;

5 Maçãs
2 Colheres de sopa de sumo de limão
4 Colheres de sopa de açúcar amarelo
1 Colher de sopa de Canela
2 Colheres de sopa de manteiga

Ingredientes Base;

200gr de Bolachas digestivas
60gr de Manteiga derretida
1 Colher de sopa de Canela

Ingredientes Recheio;

5 Colheres de sopa de leite
5 Folhas de gelatina
200gr de Queijo creme
400ml de Natas
150gr de Açúcar

Preparação Topping;

Tire as cascas e o caroço às maçãs e corte as mesmas em cubos.

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao lume até a maça estar macia.

Retire e deixe arrefecer.

Preparação Base;

1) No robô de cozinha triture muito bem as bolachas.

2) Adicionamos a canela e mexemos mais um pouco.

3) Por último adicionamos a manteiga derretida e mexemos até aparecer areia molhada.

4) Colocamos a mistura na forma e calcamos bem, leve ao frio até preparar o recheio.

Preparação do Recheio;

Colocar as folhas de gelatina em água fria.

1) Aquecer um pouco o leite no micro-ondas e retirar as gelatinas da água escorrer bem e colocar no leite, mexa bem com um garfo até as folhas dissolver.

2) Bater muito bem o queijo creme com o açúcar.

3) Colocar a mistura do leite na mistura do queijo creme e mexa bem

4) Bata bem as natas.

5) Envolva a mistura do queijo creme às natas.

6) Coloque na forma e leve ao frigorífico 3 a 4 horas.

Antes de servir coloque as maçãs por cima.

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Tarte de leite creme queimado

Ingredientes Massa;

200gr de Farinha
65gr de Açúcar
1 Pitada de sal
110gr de Manteiga fria aos cubos
2 Gemas de ovo

Ingredientes Recheio;

300ml de Natas
100ml de Leite
1 Colher de chá de essência de baunilha
2 Ovos
2 Gemas
100gr de Açúcar

Preparação Massa;

Pré aqueça o forno a 200º

1) Numa taça coloque a farinha, o açúcar e o sal e mexa um pouco.

2) Adicione a manteiga cortada aos cubos e mexa um pouco com os dedos, até parecer migalhas

3) Faça uma cova no meio da mistura e coloque as gemas e misture até formar uma bola.

3) Crie um disco embrulhe com pelicula aderente e leve ao frio cerca de 30 minutos.

4) Numa bancada coloque um pouco de farinha e transfira a massa para a bancada.

5) Com a ajuda de um rolo estique a massa.

6) Transfira a massa para uma tarteira e pique a massa com um garfo.

7) Coloque papel vegetal por cima e coloque uns pesos por cima, por exemplo feijão ou grão.

Levar ao forno cerca de 10 minutos a 200º

Retire do forno e retire os pesos e o papel vegetal e leve ao forno mais 5 minutos.

Retire do forno e prepare o recheio.

Baixe o forno para 180º

Preparação do Recheio:

Numa taça coloque todos os ingredientes e bata um pouco até ficar um creme fofo.

Coloque a mistura na tarteira e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Retire, deixe arrefecer e coloque no frio.

Na hora de servir polvilhe com açúcar e queime com um maçarico.

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domingo, 4 de outubro de 2020